Alimentation Saine

Soupe au Butternut avec Bruschetta au Poiré et Parmesan - Une belle recette pour les mois de l'hiver

28 décembre 2017 15:41

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‘L’Automne c’est comme un deuxième Printemps quand chaque feuille ressemble à une fleur….’

Est-ce que c’est juste moi ou est-ce que ce changement de saison de l’été vers l’automne devient de plus en plus important ?

La lumière s’adoucissant pendant que les couleurs deviennent plus vives… une abondance de rouges riches et jaunes vifs contre un cadre de vert profond et les odeurs de la terre. L’air devient plus froid, les journées plus courtes, l’atmosphère plus marquée en jour et nuit et le soir on est content de se retrouver chez soi devant une cheminée si possible.

Alors que la saison change, notre façon de s’alimenter s’adapte aussi. On se régale dans tout ce que l’automne nous fournit... pommes, raisins, poires, coins, châtaignes, poireaux, choux, poirés et potirons entre autres

 

 

Ce mois-ci, nous allons nous régaler avec une recette mélangeant la butternut et le poiré. Pour vraiment apprécier les couleurs et la splendeur de ces ingrédients, pour vraiment apprécier LA saison des soupes, voici un repas dans un bol…..

Soupe au Butternut avec bruschetta au poiré

Pour la Soupe

3 cas de l’huile d’olive

1 oignon (taille moyenne) coupé finement

1 butternut (environ 1kg) – peau enlevée et coupée en dés de 3cm

3 gousses d’ail

Noix de muscade rapée

Poivre noir fraichement moulu

2 tiges de romarin

50g de croûte de parmesan

750ml de lait ou lait de soya

750ml de bouillon de légume

1 cas de sel de mer

Bruschetta au Poiré

 

Sel de mer

5 feuilles (large) de poiré vert

Huile d’olive

Un peu de jus de citron

8 tranches fines de pain (style seigle ou campagne)

1 gousse large d’ail pelé

Comment Faire ?

1. Pour la soupe – versez l’huile d’olive dans une grande poële et chauffez à feu doux pour faire cuire doucement l’oignon (jusqu’à ce qu'il soit ramolli).

2. Ajoutez butternut, ail, noix de muscade, poivre noir, romarin et parmesan. Faites cuire 5 minutes en remuant les ingrédients de temps en temps.

3. Ajoutez le lait et le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enlevez les tiges de romarin et les croûtes du parmesan

4. Mixez le tout avec un mixter ou appareil à main jusqu’à un état onctueux. Rajoutez un peu de sel suivant votre goût.

5. Pour la bruschetta - arrachez le poiré en morceaux et faites cuire dans un casserole d’eau bouillante pour environ 5 minutes jusqu’à tendre. Enlevez toute l’eau qui reste et mettez dans un bol avec un peu d’huile d’olive, citron et sel.

6. Mettez le four en route un peu avant. Peignez le pain avec l’huile d’olive et grillez les tranches sur un plateau allant au four – des deux côtés. Frotter le pain chaud ou tiède avec de l’ail, puis placez sur chaque tranche de pain un peu de poiré et du parmesan rapé et en dernier un peu d’huile d’olive.

7. La bruschetta peut être mangée seule ou placée sur la soupe (avec soin!)

Profitez de votre repas avec un verre de vin blanc, une cheminée et des amis / la famille …



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